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Características Carne Sierra de Guadarrama


La gran calidad de la carne de la Sierra de Guadarrama hace que el 100% de la producción se venda, siendo normalmente el 50% destinado a Madrid capital y el otro 50% al restante de la provincia. Esto hace que la producción vaya aumentando año tras año.

Estos datos no son de extrañar, ya que además de los altos estándares de calidad de la Carne de la Sierra de Guadarrama, es un producto que se ha consumido siempre en la Comunidad de Madrid, por lo tanto, sus características y sabor son las que tradicionalmente han buscado siempre los madrileños.

Además de por su correcto etiquetado y presentación en los comercios autorizados para su venta, el consumidor puede apreciar diferentes características de la Carne de la Sierra de Guadarrama.

Si hablamos del producto fresco, sin cocinar, observaremos que la carne tiene una textura firme, ni blanda ni gomosa, de un color rosado o rojo vivo, pero no muy oscuro y un aspecto húmedo y jugoso.

Esta carne presenta la grasa almacenada de tres formas diferentes: debajo de la piel (subcutáneamente), dentro del músculo (veteado o marmolado)y entre los diferentes grupos musculares. Toda esa grasa aporta a la carne firmeza, jugosidad y su sabor característico.

Puede parecer una carne grasa, pero una vez eliminada la capa exterior, queda solo la grasa intramuscular, que alcanza solamente entre un 2% y un 5% del peso del músculo. Se trata por tanto de un alimento con mucha menos grasa que los alimentos procesados, pero con la cantidad suficiente para que la carne sea tierna y jugosa.

Una vez cocinada es una carne jugosa, que no suelta los líquidos durante la fritura o cocción, haciéndola tierna y agradable en la masticación, perfecta para incorporarla como alimento habitual de nuestra despensa para una dieta equilibrada.

En Carnicería Sergio y Julio, carnicería ubicada en Miraflores de la Sierra, podrá encontrar los siguientes productos Carne de la Sierra de Guadarrama, IGP (Indicación Geográfica Protegida).


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En Carnicería Sergio y Julio tenemos nuestras propias terneras en la Sierra Madrileña, amparadas bajo esta denominación de origen y que podrá comprar tanto desde nuestra tienda física como desde nuestra tienda online.  
 


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